草原山杏，伴随着国内的绿色食品消费浪潮，杏仁食品以其独有的营养保健品质日益走俏，备受消费者青睐。
    内蒙古通辽市扎鲁特旗作为“山杏之乡”有着230万亩可利用野生山杏资源，20万亩山杏封育区。每逢春暖花开，漫山遍野的杏花怒放，粉白轻盈，沁人心脾，春风吹落，喜人的青杏又挂满了枝头。等到了秋收季节，300万公斤杏核被各地客商抢购一空。
    扎鲁特山杏核以其色泽光润，子粒肥大，杏仁口味纯正，纯天然，无污染而俏销国内市场，成为商家抢手货。现在，宁露集团张振宇投资50万元建起年生产能力5000吨瓶装杏仁饮料生产线。“红天野”系列杏仁饮品刚一面世，就大受欢迎，产品出现产销两旺。面对强劲销售势头，张振宇雄心勃勃表示要再上5000吨易拉罐生产线。

    开鲁有一种饭叫菜包。开鲁人秋天吃菜包已经成了习惯，成了风俗，就像中国人过年吃饺子一样。开鲁很多习俗属东北派系：男人说话就嚷，女人唠喀也嗷嗷的。开鲁人也长东北大个儿，也是秋天吃秋膘。吃秋膘，菜包是最好的饮食了。吃菜包源于何时，无从考证，反正祖祖辈辈男女老少都爱这一口。家常饭，吃八分、十分饱，顶天了；吃菜包，让人能吃上十二分、十五分饱，让人吃了这顿还想下顿。吃一回菜包，神气、满足。你看，秋天的开鲁人吃完菜包打着饱嗝去串门子，一声招呼：“吃了?对方应答：菜包!应答底气足、硬气。
    开鲁大菜包外形象个小枕头，没看头。不过，在做法吃法上还挺有讲究。打菜包，高梁米饭是主料。开鲁高梁米是顶有名的，开鲁召坑子、甸子地长出的高梁米白白生生；煮出的饭肉肉透透；吃到嘴里，筋筋道道……如果闷上一锅高粱米豇豆干饭就更有咬头了。再有大白菜叶子，这大白菜就是鲁迅笔下的被拴上红头绳倒挂起来的胶菜。不过，她到了东北，可就没有了江南的秀气劲了，倒是平填了几分东北的粗犷。爽爽的秋风，吹得大白菜下洁如雪，上绿如翠，再经场小霜，白菜叶子就更有筋性了。
    日落西山，忙的脚打后脑勺的忙秋的人们，忙不迭往家跑的时候，也不忘忙不迭地跑到不知道老谁家的菜地也掐上一抱菜叶。你去看吧，这时节，农村家家户户晚饭都是菜包。
    吃菜包了，一家人挨挨挤挤，在一个大圆桌面上忙乎。大家七手八脚挑菜叶，大家七手八脚选佐料。白菜叶放在高粱秸杆钉的盖帘上，佐料摆在桌子中间。菜叶有大有小，有老有嫩；佐料有大葱、香菜、红干椒、韭花、大酱……打菜包，这大酱谁也不能少，开鲁大酱最煞口了。你摆开两三叶，抹上一层酱，放上最得意的佐料，扣上饭，菜叶从底上折，再两边对折，得!一个大菜包就在你手上抖起了精神。你双手抱住，狠狠咬上一口，你会情不自禁一声赞叹：真香!孔子说他听韶乐三月不知肉味，那是扯。吃菜包比吃肉还香可是真的。你抱起菜包，可坐着吃，可走着吃，连看电视、串门子都不耽误。
    开鲁城圈里的人吃菜包也不难，菜市上有人专门把挑好的菜叶、香菜打成捆卖给你。城圈里的人打菜包主料多用大米饭或大米豇豆干饭，也是别有一番滋味在心头。
    开鲁菜包，包起来有趣，吃起来真香。她包进了秋天的爽气、丰收的喜悦；她让我们极致品味劳动的情趣、家庭的温馨。

  炒米，蒙古语“胡尔申巴达”，是以散糜子经过闷蒸、锅炒、碾磨等工艺加工而成。即把散糜子收拾干净，(即带着皮儿的原粮)。放入锅内，加水至略高于米，像闷米饭那样，加火把糜子闷至八成熟。然后，再把闷熟的糜子用勺舀一次一勺(半升许)，倒入已加热成高温的锅里搅拌煸炒。米粒崩得像小炮似的“噼噼啪啪”喧响，而且热气腾腾，这一工序最要紧的是掌握好火候。热气冒尽，发胀的米粒稍稍复原后，即可出锅，用筛子将细沙和糜子分离开来。这样把煸炒好的糜子冷却之后，铺展在石碾上(厚度要适当，如过薄会把米粒碾碎)，研磨二、三遍，米和糠皮完全分离之后，再用簸箕将糠皮簸出，所留的黄灿灿的米粒即为炒米。
    工序要求：闷蒸要适度，煸炒“爆花”要少，色黄而不焦，米粒质坚而脆，晶莹明亮。由于经过带皮水闷侵蒸，使糜子皮层中的水溶维生素浸透到米粒中去、增加了炒米中维生素含量；又由于炒熟之后，冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态。食用时，只需加茶水浸泡即可：香、甜、酥，清爽可口。
    相传，草原上的人们食用炒米，是从成吉思汗时代开始的。因东征西战，长途跋涉，需要大量制做这种便于携带，不易霉坏变质的方便食品——炒米，作为军粮。
    炒米——这一方便食品之所以成为蒙古族人民传统的食品，主要因为它最好地适应了游牧生活的特点。经过漫长的历史发展，其制作愈加精细，吃法上也越加多样化。最为普遍的一种吃法是将炒米兑上酸奶子，加白糖拌，吃起来清爽可口，别具风味。还有用黄油、奶皮、白糖拌着吃，颇有芝麻糖那般味道；用奶茶泡吃，又香又软，加上几块奶豆腐，加点黄油和白糖，味道就更美了。即使是干嚼，也是越爵越香，不论哪一种吃法，都是十分方便的。

    库伦，中国安代艺术之乡，又是闻名遐迩的荞麦之乡。有人概括库伦特点时说：得吃的是库伦荞麦，得骑的是库伦毛驴，得看的是库伦寺庙，得唱的是库伦安代。
    当你有幸在荞麦芬芳吐蕊的开花季节来库伦观光旅游，在库伦4816平方公里的大地上，随处可见喷香色美的荞麦花海。它就象一朵朵天上的白云随风飘动，好象遍地都是羊群，好似涌动的八月雪浪花一浪高过一浪，奔跑起伏，象一排排小姑娘身着白纱翩翩起舞，把库伦装扮得分外妖娆。
    荞麦”，亦称“甜荞麦”，蓼科，一年生草本植物，生产期短，不耐霜，春秋均可播种，适宜间作或套作。库伦人喜种荞麦，喜食荞麦，有关荞麦的农谚在库伦就有多种多样：“荞三麦四菜一宿”、“头伏萝卜二伏菜，三伏荞麦长得快”、“荞麦种在三伏口，三撮就能收一斗”、“十八天发杈，十八天开花，十八天结籽，十八天归家”、“荞麦顶花长，青十八，红十八，白十八，黑十八，七十二天收到家”等等。荞麦与作物比较，具有耐贫瘠性强，适合比较干旱地种植的特点，荞麦属于晚田作物，生长期只有60天—70天，抗灾害性强，荞麦田还可养蜂，荞麦皮可出口创汇。
    库伦荞麦以种植面积广、产量高、面细、色白、味香、加工精细、蛋白质、多种维生素、淀粉含量高而闻名国内外。现在全旗每年近30%的的耕地用以种植荞麦，年产荞麦3000万斤左右，销往日本、韩国等国家和地区，特别是日本指名要库伦荞麦，库伦荞麦是国内外市场的抢手货。
    库伦荞麦品质优良，闻名海内外，富含卢丁、多种维生素，属高蛋白、低脂肪、低碳水化合物食品。产地远离重工业区，工业污染轻，化肥农药施用量小，是天然绿色保健食品。根据科学试验，长期食用荞麦食品，具有预防治疗高血压、心血管病、糖尿病、血管硬脆等疾病。荞麦既具有食用价值，又兼有药用价值。
    荞麦是库伦人主要的食用粮食品种。库伦荞麦面可制作十几种风味独特、营养丰富的荞麦食品。如果您是一个外地人，有机会光临库伦，随意走进一户农家，朴实厚道、热情好客的主妇都会用荞麦面食品盛情款待您。如果您是一位“忙人”，那他们就为您做一顿“快餐”，顷刻间，一碗热腾腾的拉拉汤或猫耳朵汤端上了桌。如果您是一位悠闲的人，那他们会为您展示刀功，切出长长的荞麦面条。您在饱餐美食的同时，还会欣赏到精湛绝伦的民族技艺。
    荞麦皮不仅可以作为牲畜的粗饲料，即把囫囵荞麦粉碎拌入饲料，喂产畜可起到催乳作用，而且是人们通常使用的枕芯原料，长期使用荞麦枕头有清热明目之作用。《古今图书集成》中说：“明目枕，荞麦皮，黑豆皮，绿豆皮，决明子，菊花同作枕，至老明目。”

    蒙古族白食，蒙古语称“查干伊德”，通指奶及奶制品。
    从本本世纪初以来，随着农业区逐步扩大，食品结构也发生了很大变化。过去以乳食、肉食为主的蒙古族，现主要食用粮食。越是这样，蒙古族“白食”越为人喜爱。蒙古族白食除鲜奶外，主要包括以下几种乳食制品：
    奶油：奶油也称黄油。它是夏秋雨季把经过十余小时发酵分离的牛奶上漂浮着的“乌日沫”(牛奶中的脂肪、蛋白)取出来，过滤后在锅里提炼而成。奶油色呈微黄，是鲜奶的精华，含有多种营养物质，是上等补品。
    奶皮子：奶皮子是在夏季和秋季里，把奶子放到锅里用微火煨，奶子滚沸了，一面用勺子扬，一面用生奶点。直到奶子上凝结成一层奶皮后，经冷却到第二天成了蜂窝状奶饼，取下对折起来，晾干即可食用。
    奶酪：奶酪也叫酸奶子。制法是把鲜奶子盛在盆、罐等容器里，待发酵后，开始出现分离现象。这种沉淀后的凝聚物就叫奶酪。奶酪可清饮，也可拌饭或拌炒米食用。既清凉可口，又有消暑作用。
    奶干：奶干也称奶豆腐。制法是：将提取出的“乌日沫”的酸奶子，待其沉淀后，把糊状物装入粗布袋里经压榨后，通过模具制成各种形状的奶饼，晾干即成。
    近些年又有一种奶糕，其做法是把鲜奶用火煨熬，待熬到粘米糕状时取出，加白糖为佐料食用。也有的在白面中加牛奶或奶油做成各种糕点、面食品也较普遍。